April 20th, 2020

Черемшевое море или наш ответ вирусу

Каждый год в апреле наш дачный участок, вернее, его наиболее дикая тенистая часть, покрывается зелёным ковром из черемши. С ней бесполезно бороться, выпалывать. Она появляется вновь и вновь, правда в границах только ей известных. Дальше не заходит. Мы уже давно рукой махнули и не пытаемся её вывести. Знаем, после цветения, надо сказать очень недурственного, она пропадет сама и листочка не останется, как будто и не было её вовсе.
20200419_173412
Самая первая витаминная зелень года – черемша (крапива еще только показалась из земли) или "медвежий лук" (медведи действительно едят черемшу после спячки), она же "дикий лук", "лук еврейский", "чесночная трава", "черемица", "колба". Интересно, что и латинское название Allium имеет множество трактовок: "издавать запах", "выскакивать", "жгучий".
В пищу употребляют листья, стебли и луковицы. У них явный чесночный аромат, почему черемшу часто и называют диким чесноком. Этот запах свойственен растению благодаря содержанию гликозида аллина и эфирного масла. Запах черемши, так же как и чеснока и лука, еще долго после трапезы не выветривается, это надо иметь ввиду.
Collapse )